Før du begynner å arbeide med sitronene, bør de vaskes grundig under rennende vann. Selv om du bruker økologiske sitroner, er det en god vane å vaske frukten godt for å fjerne smuss og eventuelle rester fra overflaten.
Bruk gjerne hendene eller en ren børste til å vaske skallet forsiktig. Tørk deretter sitronene med et rent kjøkkenhåndkle.
Neste steg er å forberede skallet. Sitronens skall inneholder mange aromatiske oljer som gir marmeladen en intens og frisk smak. Bruk et fint rivjern eller et zestjern til å rive det ytterste gule laget av skallet.
Det er viktig å unngå så mye som mulig av den hvite delen under skallet. Denne delen kalles albedo og kan være ganske bitter. En liten mengde kan bidra med karakter og bitterhet, men for mye kan gjøre marmeladen unødvendig bitter.
Ta deg derfor god tid når du river skallet. Det er bedre å arbeide forsiktig enn å rive for dypt.
Å kutte sitronene og presse ut saften
Når skallet er ferdig revet, deler du sitronene i to. Press ut saften og fjern eventuelle frø.
Et enkelt tips for å få mest mulig saft ut av sitronene er å rulle hver sitron på en hard overflate før du deler den. Press håndflaten lett mot sitronen mens du ruller den frem og tilbake. Dette kan bidra til å bryte ned noen av fruktens strukturer og gjøre det lettere å presse ut saften.
Du kan bruke en manuell sitronpresse eller en elektrisk juicer. Sil gjerne saften gjennom en fin sil dersom du ønsker en jevnere marmelade uten fruktkjøtt og frø.
Hvis du liker en marmelade med mer tekstur, kan du imidlertid beholde noe av fruktkjøttet. Små biter av sitron kan gi en mer rustikk og hjemmelaget følelse.
Forberedelse av blandingen
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 7
