Fordi vi ikke ser på eggene våre før vi koker dem. Når vi knekker dem rett i en varm panne, kokes alt umiddelbart, og chalazaen forsvinner inn i den ugjennomsiktige hvitheten. I omeletter, quicher, salte kaker … blander den seg inn uten å etterlate spor. Det er først når du knekker et egg i en gjennomsiktig bolle, som i morges, at du virkelig ser det for første gang. Og da er det selvfølgelig overraskende.
Bør den tas ut før steking?
Ikke nødvendig i det hele tatt. Det endrer ikke smaken, teksturen eller næringsverdien til retten din. Noen veldig spesifikke oppskrifter – som marengs eller ultraglatte kremer – anbefaler å fjerne den for et perfekt homogent resultat. I så fall vil en gaffel eller knivspissen duge. Men for en enkel eggerøre på søndag morgen? La det være som det er.
Andre små overraskelser i et egg (og hvorfor ikke bekymre deg?)
Mens vi er inne på det, her er noen andre vanlige «mysterier»:
– En litt uklar hvitfarge : et tegn på et veldig ferskt egg; CO₂-en har ikke hatt tid til å slippe ut ennå. – En dobbel plomme : høna har lagt to plommer samtidig. Sjelden, sjarmerende og helt frisk. – En liten rød prikk : et lite blodkar har sprukket under dannelsen. Skjemmende, men ufarlig. Den kan fjernes med spissen av en kniv hvis den plager deg.
Ingenting av dette er farlig. Neste gang egget ditt gir deg en liten overraskelse, ta et dypt pust før du får panikk.
Kjøkkenet er fullt av søte mysterier – og de fleste har forklaringer som er like enkle som de er betryggende.
