Nellik får ofte en rekke helsefordeler. I virkeligheten ligger hovedverdien deres i deres naturlige rikdom på aromatiske forbindelser og antioksidanter. Når de brukes av og til i matlaging, bidrar de til en helhetlig tilnærming til velvære, akkurat som andre krydder som kanel eller ingefær.
Noen setter også pris på den sterke smaken for å begrense små cravings etter snacks, rett og slett fordi den etterlater en intens og varig smak i munnen.
Hvordan bruke den uten å overdrive?
Comme toute épice, le clou de girofle se consomme avec parcimonie. Son goût est puissant et peut vite devenir envahissant. Pour une utilisation ponctuelle, un à deux clous suffisent. Lorsqu’on les mâche, il est conseillé de les garder quelques instants en bouche, de les écraser lentement entre les dents sans les avaler immédiatement, afin de libérer progressivement leurs arômes, puis de les recracher ou de les avaler selon sa préférence et sa tolérance.
Il n’est pas nécessaire d’en consommer tous les jours pour en apprécier les qualités aromatiques.
L’idéal reste de varier : parfois en infusion, parfois dans un plat, parfois simplement pour parfumer une boisson chaude ou ponctuellement après un repas. La diversité est la clé d’une alimentation équilibrée.
Quelques précautions de bon sens
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