Gode nyheter: Når kassava tilberedes riktig, er den helt sunn og til og med næringsrik! Nøkkelen er tid. Å bløtlegge den i vann i 24 timer eliminerer de aller fleste giftstoffer. Matlaging spiller også en viktig rolle i å bryte ned skadelige forbindelser.
I regioner der kassava er en basismatvare, går disse tilberedningsteknikkene i arv fra generasjon til generasjon. Og etter hvert som bevisstheten øker, synker forgiftningstilfellene – en sann seier for den globale folkehelsen.
Naturen byr noen ganger på skatter som bare krever litt kunnskap for å kunne nytes i fullstendig ro.
