Hvis du lar brødet tine sakte i romtemperatur, bør du stoppe. Det er nettopp det som gjør det mykt, klissete og lite appetittvekkende.
Den riktige metoden? Tining direkte i brødristeren eller ovnen. Den tørre varmen lar brødet få tilbake en litt sprø skorpe og en behagelig smule, uten noen klissete effekt.
Resultatet: ristet brød nesten like godt som dagen det ble kjøpt, spesielt hvis brødet har vært ordentlig frosset og beregnet for optimal tining .
Hvor lenge kan brød oppbevares i fryseren?
Teknisk sett er det ikke farlig å få brød som står for lenge i fryseren. Men når det gjelder nytelse, er det en annen historie. Over tid danner vannet i brødet krystaller, noe som gjør at brødsmulene blir hvite og noen ganger gir det en gummiaktig tekstur. Glutenet mister også elastisiteten sin, noe som er ganske merkbart når man smaker på det.
Den enkle regelen å huske:
- En baguette vil bruke maksimalt én måned på å modnes.
- litt mer for landbrød eller surdeigsbrød,
- enda mer for industribrød, selv om smaksappellen deres fortsatt er begrenset.
Utover det punktet blir brødet kjedelig og mister all sin appell.
De riktige trinnene for vellykket frysing
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 2 av 3
Side 2 av 3
