Et dårlig oppbevart eller utilstrekkelig kokt egg kan inneholde bakterier som salmonella. For en ung, frisk person er dette ofte ufarlig. Men for personer over 60 år, gravide eller personer med underliggende helseproblemer kan matforgiftning raskt bli alvorlig – med feber, kramper og dehydrering – og ytterligere svekke det kardiovaskulære systemet.
En annen vanlig feil er å la kokte egg stå i romtemperatur i flere timer. Etter en søndagsbrunsj skjer det raskt! Bakterier formerer seg raskt under disse forholdene. Det samme gjelder for sprukne egg: et skadet skall er en åpen invitasjon til bakterier. Kast dem uten å nøle.
Gode vaner å ta til seg nå
Gode nyheter: noen få enkle handlinger er alt som skal til for å forandre alt.
– Kok egg til eggehviten og eggeplommen er faste, spesielt når du lager mat til eldre eller skrøpelige personer. – Vask hendene etter å ha håndtert rå egg og rengjør arbeidsflater. – Avkjøl kokte egg raskt og forbruk dem innen to dager. – Kjøp egg fra en pålitelig produsent eller et supermarked med god kvalitetskontroll. – Kast alle sprukne egg uten unntak.
Så, bør vi slutte å spise egg?
Absolutt ikke. Nyere studier viser at for de fleste friske mennesker passer ett egg om dagen perfekt inn i et balansert kosthold. Egg er en skattkiste av næringsstoffer: protein, vitamin D, vitamin B12, kolin, selen og antioksidanter som er verdifulle for øye- og hjernehelse.
Hva er egentlig viktig for å beskytte hjertet ditt på lang sikt? Et variert kosthold med grønnsaker, frukt og fullkorn. Regelmessige legekontroller. Og å unngå tobakk, en stillesittende livsstil og for mye salt.
Egg er ikke fienden – uårvåken rutine er det.
