Jabolka so eno najbolj vsestranskih vrst sadja. Lahko jih uživamo surova, pečena ali kuhana, uporabljamo pa jih lahko tudi pri pripravi različnih sladic.
Vsebujejo vodo, naravne sladkorje in prehranske vlaknine. Posebej zanimiv je pektin, vrsta topne vlaknine, ki je naravno prisotna v jabolkih.
Pri tem receptu jabolka predstavljajo večino sadnega dela jedi. Ko se med pečenjem zmehčajo, sprostijo svojo naravno aromo in rahlo sladkobo, zaradi česar dodatna količina sladkorja ni nujno potrebna.
Če uporabljate zelo sladka jabolka, lahko količino stevije ali drugega sladila še dodatno zmanjšate.
Mandlji namesto klasične moke
Ena glavnih posebnosti recepta je uporaba sesekljanih mandljev namesto pšenične moke.
Mandlji vsebujejo beljakovine, prehranske vlaknine, vitamin E ter različne minerale. Poleg tega vsebujejo predvsem nenasičene maščobe.
Ko jih uporabimo v jabolčni piti, dobimo nekoliko bolj bogato teksturo in prijeten oreščkast okus. Mandlji pomagajo tudi pri strukturi peciva, čeprav rezultat ni enak klasični biskvitni piti iz pšenične moke.
Za najboljši rezultat jih lahko sesekljate precej drobno, vendar jih ni treba zmleti v popolnoma gladko moko.
Jajca poskrbijo za strukturo
Jajca so pomemben del recepta, saj pomagajo povezati vse sestavine. Poleg tega so vir kakovostnih beljakovin.
Pri pečenju se jajčne beljakovine strdijo, zato se tekoča masa postopoma spremeni v čvrstejšo pito. Jajca skupaj z mandlji ustvarijo osnovo, ki drži jabolčne rezine na mestu.
Za bolj enakomerno teksturo je pomembno, da jajca dobro stepemo, preden jim dodamo preostale sestavine.
Cimet in vanilija za več okusa
Ker recept vsebuje zelo malo oziroma nič dodanega sladkorja, imata cimet in vanilija pomembno vlogo pri končnem okusu.
Cimet daje piti značilno toplo aromo, ki se odlično ujema z jabolki. Vanilijev ekstrakt pa doda nežno sladkast vonj in okus.
Če želite še izrazitejšo aromo, lahko uporabite tudi malo naribane limonine lupinice. Ta dodatek ni nujen, vendar se zelo lepo ujema z jabolki.
Sestavine
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Side 2 av 6
