Har du noen gang hørt om alegría? Det er en liten, tradisjonell meksikansk godbit laget av poppede amarantfrø blandet med honning eller sukker. Litt som søt popcorn, men en eldgammel versjon – oppskriften stammer fra 1500-tallet! Den er til og med en del av Mexicos immaterielle kulturarv.
Gode nyheter: For de aller fleste av oss er amarant helt sunt. Rik på fiber og protein, er det et næringsrikt og deilig korn. Men hvis du ikke er vant til mat med veldig mye fiber, er det best å starte sakte. For mye, spesielt på tom mage, kan forårsake oppblåsthet eller fordøyelsesbesvær. Ikke noe dramatisk, men godt å vite.
Frø som krever spesiell forberedelse
Ikke alle frø kan spises direkte. Noen krever spesiell forberedelse, og det er der det blir alvor.
Lupinfrø , som er mye brukt i Sør-Amerika under navnene chocho eller tarwi, inneholder naturlig stoffer som kan være giftige hvis de ikke bearbeides riktig. Den tradisjonelle metoden innebærer å bløtlegge og skylle dem i flere dager. Uten denne prosessen er de rett og slett uspiselige.
Aprikoskjerner inneholder imidlertid en forbindelse som kan frigjøre skadelige stoffer i kroppen. Dette er ikke en vandrehistorie – det finnes dokumenterte medisinske tilfeller, spesielt hos barn. De bør absolutt ikke inntas i store mengder, og spesielt oppbevares utilgjengelig for små barn.
Paranøtter er deilige, men har et veldig høyt seleninnhold. En eller to om dagen er perfekt. Mer enn det, og inntatt daglig, kan føre til et overskudd av dette sporstoffet. Én er mer enn nok!
Allergier, den usynlige fienden
👉 Klikk på knappen nedenfor for å fortsette å lese.
Fortsett å lese
Side 2 av 3
Side 2 av 3
